Cuadritos de Goji Berry

BAYAS DE GOJI

La baya goji ha sido utilizada en China durante miles de años para mejorar la salud, la longevidad y es uno de los alimentos más denso en nutrientes sobre el planeta tierra.

El goji es un complemento ideal para quienes deseen mantenerse joven, mejorar la vista, regular tanto el sueño como el apetito, cuidar los riñones, el hígado, para sentirse mejor en general y tener energía.

RECETA

A todos nos gusta un dulcito de vez en cuando [o todos los días] pero sabemos que el azúcar es un verdadero problema cuando queremos mantener un estilo de vida saludable.

Esta receta es fácil de hacer, te rinde para varios días, es súper adictiva y por supuesto ¡SALUDABLE!

INGREDIENTES

1/2 taza de Goji berries
2 Dátiles (remover pepitas)
1/2 taza de coco rayado (deshidratado)
1/2 taza de 100% cacao en polvo
3 cucharadas de mantequilla de almendra (100% almendras)
1/2 taza de aceite de coco
1/4 taza de sirope de malta arroz (pueden sustituir por sirope de maple 100% o stevia)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Prepara un molde pequeño no más de 20 cm x 20 cm porque la mezcla quedaría muy delgada.
Mezcla los dátiles, coco rayado & Goji berries en una licuadora por 3 segundos.
Derrite el aceite de coco en el microondas o en una olla en la cocina (para que sea más fácil de medir ya que el estado natural del aceite de coco es pastoso)
En un tazón mezcla el aceite de coco, cacao en polvo, esencia de vainilla, sirope o endulzante favorito y mantequilla de almendras hasta combinar bien.
Ponga la mitad de la mezcla del chocolate en el fondo del molde y colóquela en el congelador por 2 minutos.
Remueva del congelador (a menos que aún esté líquida) y agregue encima la mezcla de Goji berries. Con un tenedor distribuya la mezcla hasta que cubra la base de chocolate, presionando para que quede una capa plana.
Ponga la otra mitad de la mezcla de chocolate hasta que cubra la capa de Gogi berries. Coloque nuevamente en el congelador por al menos una hora.
Córtalo en pedazos cuando esté listo para servir. Te recomiendo colocar un cuchillo largo bajo agua tibia para que el corte te quede perfecto!