Coliflor


La coliflor es parte de la familia de las verduras crucíferas (junto con el brócoli, la col rizada, la col, entre otros) y está llena de enormes beneficios para la salud.

La coliflor es tradicionalmente de color blanco, pero también se puede encontrar en naranja, verde y morado. Se cultiva en una "cabeza", que se parece al brócoli solo un poco más densa. Todas las variaciones de coliflor tienen un sabor ligeramente a nuez, semi-amargo que sabe similar al brócoli.

Beneficios de la coliflor para la salud:

La coliflor tiene compuestos que están involucrados en una gran cantidad de beneficios para la salud. La coliflor puede proporcionar protección contra el cáncer, es anti-inflamatoria, beneficios cardiovasculares y la mejora de la salud digestiva (el sulforafano que se encuentra en la coliflor ayuda a proteger el revestimiento digestivo y previene el crecimiento excesivo de bacterias como H.pylori).

Las dietas que contienen coliflor y la familia de vegetales crucíferos se han estudiado más en relación con la protección contra el cáncer. Al igual que con la mayoría de las frutas y verduras, la coliflor también contiene grandes cantidades de fibra que ayuda a mantener nuestro sistema digestivo en movimiento, nos mantiene llenos por un período de tiempo más largo y libera un flujo constante de energía en nuestros cuerpos.

Desglose de nutrientes de la coliflor:

*Por 1 taza, 100 g

  • Fibra | 3g

  • Proteína | 2g

  • Vitamina C | 77% DV

  • Vitamina K | 20% DV

  • Vitamina B6 | 11% DV

  • Folato | 14% DV

  • Manganeso | 8% DV

  • Antioxidantes: betacaroteno, ácido cinámico , ácido ferúlico , kaempferol , beta- criptoxantina, ácido cafeico, quercetina y rutina.

  • Sulforafano

  • DIM ( diindolilmetano ) | un fitonutriente y una planta de indol que se encuentra en la mayoría de las verduras crucíferas, especialmente estudiado en asociación con la prevención del cáncer y las propiedades antiestrogénicas para el cáncer de próstata, ovario, cuello uterino y de mama.

Cómo utilizar:

La coliflor se puede disfrutar cruda, asada, al vapor, triturada o en puré. La coliflor es extremadamente versátil y se puede usar en casi cualquier receta, desde productos horneados hasta postres. ¡También puede ser una excelente alternativa de granos para quienes mantienen una dieta libre de gluten!

Recomendación:

¡Intenta agregar coliflor picada o al vapor a otros platos para aumentar el volumen de fibra, agua, vitaminas y minerales!

KEREN ALVARADO

Health & Wellness Coach

Fundadora de thejourneybyk.com y Awaken Latinoamérica, Keren es comunicadora y Coach de Salud y Bienestar certificada así como experta en Alimentación Emocional y Cambio de Hábitos. Keren enseña la simplicidad de la nutrición y el arte del estilo de vida saludable a través de recetas, artículos, eventos y programas de entrenamiento en línea y presencial.

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