Zucchini
El zucchini tiene un sabor suave, blanco, de carne y dulce y suave. Es un gran vegetal debido a su versatilidad y su potente contenido nutricional.
Es de forma oblonga con una pulpa suave y en el interior cubierta con una cáscara amarilla o verde, las cuales son comestibles. Son parte de la familia Cucurbitaceae junto con pepinos y melones.
El zucchini está lleno de fibra, vitaminas y minerales. Debido a esto, es conocido por varios beneficios medicinales.
Beneficios para la salud del zucchini:
El zucchini es una deliciosa verdura de verano para incorporar durante todo el año. Contiene un montón de vitaminas, fibra y minerales. Debido a su contenido antioxidante, es un gran vegetal anti-inflamatorio. También proporciona protección antimicrobiana y beneficios contra el cáncer.
u salud cardiovascular. Además, debido a su contenido de azúcar naturalmente bajo, cuando se usa en reemplazo de los granos tradicionales, los calabacines pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en las personas con diabetes tipo 2. a un intestino sano y a una digestión óptima. Su contenido de fibra se compone de fibra soluble e insoluble, donde la fibra insoluble ayuda específicamente con el tránsito gastrointestinal. Su contenido de fibra soluble también puede ayudar a mantener niveles óptimos de colesterol que contribuirán positivamente a tu salud cardiovascular.
Desglose de nutrientes del zucchini:
*Por 1 grande
Fibra | 4g
Proteínas | 4g
Vitamina A | 13% DV
Vitamina C | 92% DV
Vitamina K | 17% DV
Tiamina | 10% DV
Riboflavina | 27% DV
B6 35% DV
Folato | 23% DV
Magnesio | 14% DV
Hierro | 6% DV
Fósforo | 12% DV
Potasio | 24% DV
Manganeso | 28% DV
Cobre | 8% DV
Antioxidantes | carotenoides que incluyen luteína y zeaxantina
Cómo utilizar:
El zucchini se puede usar crudo, asado, al vapor, rallado y en espiral en varias recetas. También puedes usarlo en productos horneados y para “fideos” sin granos. El zucchini puede incluso convertirse en sushi, hummus, salsas y aderezos. Se puede hacer puré fácilmente para agregar volumen o una textura gruesa sin usar crema.
Recomendación:
Triture o pique finamente 1-2 tazas de zucchini con un procesador de alimentos. Puedes agregar esto a los platos de arroz, quinoa, pasta o incluso huevos revueltos para agregar volumen y espesor a una comida. Es un gran truco si estás cuidando tu ingesta de carbohidratos o solo quieres alguna otra opción de verdura.
