Zucchini


El zucchini tiene un sabor suave, blanco, de carne y dulce y suave. Es un gran vegetal debido a su versatilidad y su potente contenido nutricional.

Es de forma oblonga con una pulpa suave y en el interior cubierta con una cáscara amarilla o verde, las cuales son comestibles. Son parte de la familia Cucurbitaceae junto con pepinos y melones.

El zucchini está lleno de fibra, vitaminas y minerales. Debido a esto, es conocido por varios beneficios medicinales.

Beneficios para la salud del zucchini:

El zucchini es una deliciosa verdura de verano para incorporar durante todo el año. Contiene un montón de vitaminas, fibra y minerales. Debido a su contenido antioxidante, es un gran vegetal anti-inflamatorio. También proporciona protección antimicrobiana y beneficios contra el cáncer.

u salud cardiovascular. Además, debido a su contenido de azúcar naturalmente bajo, cuando se usa en reemplazo de los granos tradicionales, los calabacines pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre en las personas con diabetes tipo 2. a un intestino sano y a una digestión óptima. Su contenido de fibra se compone de fibra soluble e insoluble, donde la fibra insoluble ayuda específicamente con el tránsito gastrointestinal. Su contenido de fibra soluble también puede ayudar a mantener niveles óptimos de colesterol que contribuirán positivamente a tu salud cardiovascular.

Desglose de nutrientes del zucchini:

*Por 1 grande

  • Fibra | 4g

  • Proteínas | 4g

  • Vitamina A | 13% DV

  • Vitamina C | 92% DV

  • Vitamina K | 17% DV

  • Tiamina | 10% DV

  • Riboflavina | 27% DV

  • B6 35% DV

  • Folato | 23% DV

  • Magnesio | 14% DV

  • Hierro | 6% DV

  • Fósforo | 12% DV

  • Potasio | 24% DV

  • Manganeso | 28% DV

  • Cobre | 8% DV

  • Antioxidantes | carotenoides que incluyen luteína y zeaxantina

Cómo utilizar:

El zucchini se puede usar crudo, asado, al vapor, rallado y en espiral en varias recetas. También puedes usarlo en productos horneados y para “fideos” sin granos. El zucchini puede incluso convertirse en sushi, hummus, salsas y aderezos. Se puede hacer puré fácilmente para agregar volumen o una textura gruesa sin usar crema.

Recomendación:

Triture o pique finamente 1-2 tazas de zucchini con un procesador de alimentos. Puedes agregar esto a los platos de arroz, quinoa, pasta o incluso huevos revueltos para agregar volumen y espesor a una comida. Es un gran truco si estás cuidando tu ingesta de carbohidratos o solo quieres alguna otra opción de verdura.

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KEREN ALVARADO

Health & Wellness Coach

Fundadora de thejourneybyk.com y Awaken Latinoamérica, Keren es comunicadora y Coach de Salud y Bienestar certificada así como experta en Alimentación Emocional y Cambio de Hábitos. Keren enseña la simplicidad de la nutrición y el arte del estilo de vida saludable a través de recetas, artículos, eventos y programas de entrenamiento en línea y presencial.

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