Berenjena


La berenjena, es rica en antioxidantes, antocianinas, zeaxantina y fibra.

La berenjena viene en varias variedades, incluida la berenjena italiana, la berenjena japonesa, la berenjena Fairy Tail, la berenjena blanca, la berenjena india y muchas más. Las variedades más populares son un hermoso color morado oscuro con una cáscara cerosa y brillante. Tiene una carne blanca esponjosa que está forrada con semillas.

Las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas junto con pimientos, tomates y papas blancas.

Beneficios para la salud de la berenjena:

Se ha demostrado que los antioxidantes que se encuentran en las berenjenas son excelentes para el sistema cardiovascular, especialmente para reducir el colesterol LDL y los radicales libres en el cuerpo.

Las berenjenas también son parte de la familia de las solanáceas, que incluye tomates, papas y pimientos. Los alcaloides están presentes en estos vegetales de sombra nocturna, que pueden afectar la función nervio-muscular y la función articular. Los alcaloides se destruyen hasta en un 50% cuando se cocinan. Se necesita más investigación en esta área, pero si usted es alguien que sufre de artritis y afecciones inflamatorias de las articulaciones, puede ser útil limitar el consumo.

Desglose de nutrientes de las berenjenas:

*Por 100 g

  • Fibra | 3g por 100g

  • Vitamina K | 4% DV

  • Vitamina B6 | 4% DV

  • Manganeso | 6% DV

  • Cobre | 3% DV

  • Potasio | 5% DV

  • Folato | 5% DV

Cómo utilizar:

Las berenjenas son excelentes cuando se asan, se hacen puré, se cuecen al vapor o se hornean. La berenjena tomará la mayoría de los sabores y condimentos con los que se combina, por lo que es una verdura muy versátil.

Recomendación:

Puedes usar berenjenas para agregar una textura abundante y carnosa a cualquier receta. ¡Es perfecto para agregar en sopas y guisos para espesar naturalmente la consistencia!

KEREN ALVARADO

Health & Wellness Coach

Fundadora de thejourneybyk.com y Awaken Latinoamérica, Keren es comunicadora y Coach de Salud y Bienestar certificada así como experta en Alimentación Emocional y Cambio de Hábitos. Keren enseña la simplicidad de la nutrición y el arte del estilo de vida saludable a través de recetas, artículos, eventos y programas de entrenamiento en línea y presencial.

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