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Kale


El kale o col rizada es una hoja verde crujiente, nutritiva y oscura que pertenece a la familia de las crucíferas.

¡Kale es uno de los mejores vegetales de hojas verdes oscuras para usar en tu dieta! Las hojas verdes oscuras son increíblemente beneficiosas debido a todas las vitaminas, minerales y fibra que están presentes.

Existen varias variedades de kale, generalmente puede encontrar kale lacinato, kale roja y simplemente kale normal. El kale es de un verde frondoso oscuro con una textura densa y abundante, el sabor es ligeramente amargo a menos que esté cocido o "masajeado" cuando está crudo.

Beneficios para la salud del kale:

El kale tiene muchos beneficios para la salud, como la mayoría de las verduras de hojas verdes oscuras, pero la col rizada también tiene beneficios derivados del lado crucífero de las cosas. Las verduras crucíferas (incluido el kale) son conocidas por poseer poderosas propiedades de desintoxicación. El kale también reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer, principalmente debido al contenido de ITC (también conocido como isotiocianatos hechos de glucosinolatos ). Estos ITC también son responsables del papel del kale en el proceso de desintoxicación. Tampoco podemos olvidar que el kale es ampliamente aceptada como agente antiinflamatorio.

Desglose de nutrientes del kale:

* Por 1 1/2 tazas

  • Fibra | 2g

  • Vitamina A | 308% DV

  • Vitamina C | 200% DV

  • Vitamina K | 1021% DV

  • Vitamina B1, B2, B3, B6

  • Folato | 7 % DV

  • Manganeso | 39% DV

  • Calcio | 14% DV

  • Fósforo | 6% DV

  • Potasio | 13% DV

  • Cobre | 14% DV

  • Hierro | 9% DV

  • Carotenoides | betacaroteno, luteína, zeaxantina

  • Flavonoides | quercitina , kaempferol

  • Ácidos grasos Omega-3, ácido linolénico (0,18 g / 100 g)

  • Ácidos grasos Omega-6, ácido linoleico (0.13g / 100g)

Cómo utilizar:

El kale es excelente cuando se usa en ensaladas, salteados, sopas, guisos, tazones nutritivos o incluso batidos. ¡También se puede usar en jugos! El kale también es excelente en forma de chips.

Recomendación:

La clave para disfrutar el kale es un proceso conocido como "masaje". Simplemente la masajeas con aceite de oliva, sal y pimienta.

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KEREN ALVARADO

Health & Wellness Coach

Fundadora de thejourneybyk.com y Awaken Latinoamérica, Keren es comunicadora y Coach de Salud y Bienestar certificada así como experta en Alimentación Emocional y Cambio de Hábitos. Keren enseña la simplicidad de la nutrición y el arte del estilo de vida saludable a través de recetas, artículos, eventos y programas de entrenamiento en línea y presencial.

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