Lentejas


Las lentejas son una proteína versátil de origen vegetal, ¡ideal para estilos de vida veganos y vegetarianos!

Las lentejas son un tipo de legumbre (frijoles secos) que tienen forma redonda y aproximadamente del tamaño de una goma de lápiz # 2. Se encuentran en una variedad de colores y texturas, como rojo, marrón y verde.

Las lentejas marrones son un poco más firmes que las otras dos, y el rojo tiene la textura más suave de las tres. Las lentejas tienen un sabor terroso y semi neutro, lo que las hace perfectas para usar en una amplia variedad de formas. En comparación con otros tipos de frijoles secos o legumbres, ¡las lentejas son bastante fáciles de cocinar!

Beneficios para la salud de las lentejas:

Las lentejas son una gran fuente de proteína y fibra de origen vegetal. Su contenido de fibra es particularmente alto en fibra soluble, que es bien conocida por su capacidad para reducir el "colesterol malo" (LDL) en el cuerpo. ¡La fibra también es vital para la saciedad y la plenitud!

También se sabe que las lentejas contienen una cantidad significativa de vitaminas B (B1, B3, B5 y B6) además de fósforo, zinc, cobre y manganeso. Estas vitaminas y minerales son esenciales para mantener una dieta saludable.

Desglose de nutrientes de las lentejas:

* Por 1 taza de cocido

  • Proteínas | 18g

  • Fibra | 15g

  • Molibdeno | 330% DV

  • Folato | 89% DV

  • Cobre | 56% DV

  • Fósforo | 51% DV

  • Manganeso | 49% DV

  • Hierro | 36,6% DV

  • Zinc | 23% DV

  • Potasio | 21% DV

  • Vitaminas del grupo B | B1, B3, B5 y B6

Cómo utilizar:

¡Las lentejas son extremadamente versátiles! Se pueden usar simplemente como guarnición o en sopas o guisos, además de curry. También se pueden mezclar en sopas espesas y hacer hamburguesas vegetarianas. ¡Incluso puede arrojarlos en cuencos de grano cálido o ensaladas de invierno para agregar un impulso de proteínas y fibra!

Recomendación:

Las lentejas no requieren remojo porque se cocinan relativamente rápido, pero se necesitan enjuagar y lavar antes de cocinar. Esto solo asegura que estén libres de rocas pequeñas u otros desechos. Sin embargo, puede disfrutar de las lentejas en remojo y germinación para una mayor facilidad digestiva y un poco más de nutrición.

Al cocinar lentejas, use 3 tazas de agua: 1 taza de lentejas. Hierva el agua, agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén suaves.

KEREN ALVARADO

Health & Wellness Coach

Fundadora de thejourneybyk.com y Awaken Latinoamérica, Keren es comunicadora y Coach de Salud y Bienestar certificada así como experta en Alimentación Emocional y Cambio de Hábitos. Keren enseña la simplicidad de la nutrición y el arte del estilo de vida saludable a través de recetas, artículos, eventos y programas de entrenamiento en línea y presencial.

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